Burgermania zur Neueröffnung im Good Burgerlich in Tuttlingen

Heute öffnete der erste Burgerladen in Tuttlingen offiziell seine Türen und die Hoffnung war sehr groß, dass der Inhaber vom „Good Burgerlich“ weiß, wie man einen richtigen Burger bastelt.

Kurz nach elf stand ich also neugierig im Laden und sah mich etwas um. Schön eingerichtet, Menükarte an der Wand und das erste was ich dort erblickte war „100% Rind aus Tuttlingen“. Um es kurz zu machen, beim Fleisch handelt es sich laut Artur Enis, dem Betreiber des Good Burgerlich, um frisches Fleisch vom Limousin-Weiderind aus Böttingen. Wunderbar, blieb also nur noch die Qual der Wahl welcher Burger es denn sein durfte.

Entschieden habe ich mich für den Defty BBQ Burger (BBQ-Sauce, Cheddar, Balsamico-Zwiebeln, Bacon, Salat, Gurke, Honig-Senf-Sauce; € 8,–) mit Pommes frites (€ 2,80), die übrigens frisch selbst gemacht werden, und einer Coke (€ 2,80) im Menü (abzgl. € 1,50). Bei der Zubereitung konnte ich dann auch direkt live zusehen. Wichtig hier: die Patties werden standardmäßig durchgebraten, wer medium möchte, muss das unbedingt bei der Bestellung angeben! Leider habe ich komplett verpennt nachzuhaken, wo das Laugen-Bun herkommt, aber das hole ich am Donnerstag nach, denn da werde ich zusammen mit Jens den Cheesy Blauschimmel Burger verkosten. Und so sah der Defty BBQ dann aus:

Was soll ich sagen, wir haben einen Burgerladen in Tuttlingen und der Burger schmeckt gut. Mit drei kleinen Abstrichen, über die ich danach mit dem Inhaber gesprochen habe. Zum einen die Gurke, hier wurde eine doch recht süße Essiggurke verwendet und zum anderen die sehr süße Barbecue-Sauce von Heinz. Das war einfach zu süß und wenig Rauch-Feeling für einen BBQ-Burger. Laut dem Inhaber wird in Zukunft noch einiges ausprobiert und sicherlich auch abgewandelt werden. So soll dann auch die BBQ-Sauce einer hausgemachten Variante weichen, was ich sehr begrüßen würde. Und dann natürlich das Patty, das ich zu dünn empfinde, was die Zubereitung nicht einfacher macht. Eine Änderung wird es hier jedoch wohl nicht geben. Wir dürfen also gespannt sein, wie sich der Laden entwickelt. Letztendlich wird es aber immer jemanden geben, der etwas zu verbessern weiß, denn Geschmäcker sind bekanntlich verschieden.

Burger opening at Good Burgerlich Tuttlingen #weloveburger #theta360 – Spherical Image – RICOH THETA

Der erste Burger am Eröffnungstag via Thetanaut

Insgesamt ein recht guter Burger, der allerdings noch Potential nach oben hat. Die frisch gespaltene und frittierte Kartoffel, die mir als Pommes serviert wurde, war geschmacklich übrigens sehr gut, hätte aber noch eine Minute länger in der Fritteuse verweilen können. Aber ich denke, wenn das Team hinter der Theke erst einmal eingespielt ist, passt das. Auch preislich empfand ich die Speisekarte in einem passenden Rahmen.

Tuttlingen ist jetzt also auch noch Burgerstadt und das ist gut so. In Kombination mit dem Montagsburger am Black Forest Foodtruck auf dem Wochenmarkt kann man eigentlich nicht mehr wirklich meckern. Oder wie siehst du das? Wenn du das Good Burgerlich auch schon besucht hast, würde mich deine Meinung interessieren.

Good Burgerlich
Waaghausstraße 8
78532 Tuttlingen
Website | Facebook | Foursquare

Update vom 05.11.2015:

Wie bereits angekündigt habe ich mich in der heutigen Mittagspause mit Jens im Good Burgerlich getroffen, um den Cheesy Blauschimmel zu verkosten. Der Ansturm war groß, weshalb die Wartezeit etwas länger war. Leider konnte ich nicht mit dem Inhaber über die Buns sprechen, aber aus unbestätigter Quelle wurde mir mitgeteilt, dass es sich um Laugen-Dinkel-Brötchen der Tuttlinger Meisterbäckerei Schneckenburger handeln soll.

Nach ungefähr 30 Minuten wurde der Cheesy Blauschimmel (Honig-Senf-Soße, Spinat, Blauschimmelkäse, Walnüssen, Bacon, Birne; € 8,–) dann serviert. Leider nicht wie bestellt medium, sondern durchgebraten. Das wurde aus mir unerfindlichen Gründen von der jungen Dame auch nach mehrfachen Andeutungen nicht auf die Bestellung geschrieben. Der Burger war geschmacklich trotzdem richtig gut, vor allem die Kombination aus dem Spinat, der Birne und dem Blauschimmelkäse fand ich sehr spannend. Ein wenig herzhafter hätte der Burger dann aber doch noch sein können, denn der typische Blauschimmelgeschmack ging fast etwas unter.

Man merkt auch, dass das Team noch nicht eingespielt ist, was einige Kunden dann auch zum Anlass nahmen und über die Wartezeit meckerten. Kann man machen, aber frisch gemachte Burger dauern eben seine Zeit. Hier ist sicherlich seitens des Good Burgerlich einiges an Kreativität gefragt.

Jens und ich waren uns einige, ein guter Burger, der allerdings durchaus noch Luft nach oben hat. Ich weiß, ich wiederhole mich, aber warten wir einfach ab, was hier in der nächsten Zeit noch passiert.

Update vom 07.11.2015:

Nach dem heutigen Tweetup Tuttlingen gab es als Nachtisch eine kleine Burgerverkostung bei Good Burgerlich. In meinem Fall war das der Classy Cheeseburger (Ketchup, Cheddar, Salat, Tomate, Gurke; € 6,50).

Neu war die Möglichkeit der Auswahl zwischen dem schon bekannten Laugen-Bun und einem neuen Weizen-Bun. Ebenso kann mal alle Burger auch in einer Veggie-Variante (abzgl. € 1,–) bestellen. Wie man sich denken kann, habe ich mich für das Weizen-Bun mit Fleisch entschieden.

Insgesamt fand ich das Laugen-Bun geschmacklich um einiges besser. Außerdem weicht es nicht so schnell auf, die die Weizen-Variante, denn die Burger hier sind schon sehr stark mit den Saucen bestückt. Für meinen Geschmack zu viel, was ich auch von den meisten anderen Teilnehmern des Tweetups gehört habe. Ansonsten war auch dieser Burger gut.

Dann gibt es noch die Geschichte mit der jungen Dame, die für die Bestellungen zuständig ist und diese geschmeidig auf Papier malt. Aber die darf jemand anderes erzählen, denn sonst… ach lassen wir das.