Gutes regionales Essen gehört für mich auf Reisen einfach dazu. Im französischen Xonrupt-Longemer durfte ich mich von den Kochkünsten des Küchenchef Oliver Lapôtre und seinem Team überzeugen.
Das Chalet Hôtel Le Collet liegt in der Nähe des Col de la Schlucht zwischen den Regionen Elsass und Lothringen. Das Dreisternehotel beherbergt ein recht geräumiges Restaurant, in dem ich während meines Besuchs in den Vogesen zu Mittag gegessen habe.
Das nachfolgende Menü habe ich mir von der aktuellen Speisekarte, die saisonal wechselt, selbst zusammengestellt und war nach Essen mehr als zufrieden mit der Auswahl. Zum Essen wurde ein lokaler Rotwein gereicht, leider habe ich jedoch versäumt mir Notizen über diesen zu machen. Man möge mir diesen Fauxpas verzeihen. Mein Menü sah folgendermaßen aus:
Vorspeise
Sehr gespannt war ich auf die Entenstopfleber, die als Terrine mit Lebkuchenbrot, grobem Meersalz und Glühweinkompott als Vorspeise serviert wurde. Geschmacklich ein cremig würziger Hochgenuss, der durch Kompott und Brot perfekt ergänzt wurde.
Hauptgang
Ja, ich liebe Tatar und diese in Ofenkartoffeln servierte Variante war ein Gedicht. Ein großer Freund der Rote Beete bin ich eigentlich nicht, allerdings passte der Rote-Beete-Ketchup (sparsam eingesetzt) hervorragend zu dem Gericht und gab ihm das gewisse Etwas.
Dessert
Der Frühlings-Schneeball war eine kleine Überraschung. Auf der Karte war nur vermerkt, dass er aus Schokolade, Passionsfrucht und Mandel-Haselnuss-Biskuit bestand. Letztendlich die richtige Wahl, denn die Kombination aus Säure und Süße war genau mein Gusto.
Fazit
Das Restaurant im Chalet Hôtel Le Collet ist nicht nur gemütlich und birgt mit seinen vielen verschiedenen Räumlichkeiten einige schöne Überraschungen, man kann hier auch wunderbar schlemmen. Nach dem Essen konnten wir uns noch mit Chefkoch und Inhaber Oliver Lapôtre unterhalten und bekamen einen kleinen Einblick in die regionale und saisonale Philosophie der Speisekarte, von der ich sehr gerne weitere Speisen probiert hätte.
Der Restaurantbesuch war Teil einer Bloggerreise mit Atout France, um winterliche Aktivitäten im südlichen Teil des Vogesenmassivs zu erkunden, wozu natürlich auch gutes Essen gehört. Vielen Dank an das Team des Chalet Hôtel Le Collet für die Gastfreundschaft und das wundervolle Menü.
Chalet Hôtel Le Collet
Route de Colmar, 88400 Xonrupt-Longemer, Frankreich
Website | Facebook
Schreibe einen Kommentar
Du musst angemeldet sein, um einen Kommentar abzugeben.