Schlagwort: Fleisch
-
Rezept: Traditionelles Rindertatar
Das Rezept dieses traditionellen Tatar stammt von Jean-Guillaume Dufor, der in Paris die auf Tatar spezialisierten Restaurants „Les Tontons“ betreibt. Und das schon seit 2003. Gefunden habe ich das Rezept in dem Buch Tatar: Mehr als Fleisch – roh und köstlich¹, das von eben jenem Jean-Guillaume Dufor im Hädecke Verlag veröffentlicht wurde. Als Liebhaber der verschiedenster…
-
Rezept: Medaillons vom Silver Fern Farms Lamm mit cremigem Lauch und Portweinsoße
Enthält Werbung. Lauch, Blauschimmelkäse und Lammfleisch aus Weidehaltung sind wunderbare Zutaten für leckere Medaillons mit einer Brotkrumenkruste. Dieses Gericht habe ich schon sehr oft zubereitet und es begeistert mich jedes Mal aufs neue. Dieses Mal habe ich Lammfleisch aus Neuseeland von Silver Fern Farms verwendet, das ein sehr zartes und schmackhaftes Ergebnis lieferte. REZEPT Vorbereitungszeit:…
-
Rezept: Mailänder Tatar
Das Rezept dieses Mailänder Tatar stammt aus der Feder von Jean-Guillaume Dufor, der seit 2003 in Paris die auf Tatar spezialisierten Restaurants „Les Tontons“ betreibt. Gefunden habe ich das Rezept in dem Buch Tatar: Mehr als Fleisch – roh und köstlich¹, das von eben jenem Jean-Guillaume Dufor im Hädecke Verlag veröffentlicht wurde. Als Liebhaber der…
-
Rezept: Schnelle Spareribs aus dem Backofen #SchnelleKüche
Spareribs kann man auf vielerlei Arten zubereiten. Wer wenig Zeit hat, aber trotzdem nicht auf leckere und zarte selbstgemachte Schälrippchen verzichten möchte, sollte einmal dieses Rezept ausprobieren. Richtig zubereitete Spareribs sind ein Bestandteil der „Heiligen Dreifaltigkeit“ des amerikanischen Barbecues und sollten eigentlich nicht im Schnellverfahren zubereitet werden. Die eingefleischten BBQ-Fans in meinem Bekanntenkreis werden mich…
-
Was macht man mit 1,8 kg bestem schottischem Roastbeef g.g.A.?
Kurz vor Weihnachten nahm ich auf der Facebook-Seite von Scotch Beef & Scotch Lamb Deutschland an einem Rezept-Gewinnspiel teil und habe gewonnen. Der Preis bestand aus 1,8 kg leckerstes schottisches Scotch Beef g.g.A. Roastbeef (Premium Steer Beef) von Scotland Hills. Es passiert wirklich selten, dass ich bei Gewinnspielen mitmache, aber als ich das Posting bei…
-
Rezept: Roastbeef mit Meerrettichsahne #ScotchBeef
Beim Rezept-Gewinnspiel von Scotch Beef & Scotch Lamb Deutschland, dem Deutschlandbüro von Quality Meat Scotland, habe ich 1.800 Gramm feinstes Roastbeef g.g.A. (Premium Steer Beef) von Scotland Hills gewonnen. Mein eingereichtes Gewinnerrezept möchte ich euch natürlich nicht vorenthalten: Zutaten für 4 Personen: 1,2 kg Roastbeef 2 kleine Zwiebeln 1 kleine Knoblauchzehe 1 Bund Petersilie 1…
-
Zu Gast in der Meatery Stuttgart
Richtig gutes Fleisch will gut hervorragend zubereitet sein und das verspricht die Meatery in Stuttgart. Als bekennender Fleischgenießer war es also an der Zeit das Restaurant auszuprobieren. Die Meatery gibt es neben Stuttgart auch noch in Dresden und Hamburg und definiert sich als Ort, an dem man sich gerne trifft und isst. Fleisch versteht sich.…
-
Rumpsteak mit dem Cuciniale GourmetSensor zubereiten ⃰⃰
Auf dem FoodbloggerCamp in Reutlingen habe ich zum ersten Mal nach Anweisung der GourmetPilot App mit dem GourmetSensor gekocht. Putenbrust war es damals, während Frank das Lachsfilet zubereitet hat. Der ganze Spaß lief in einer Challenge ab, Frank und ich kochten mit den Tools von Cuciniale, während Marcus Schneider, Avantgardekoch von Cooking Concept, die selben…